看得懂,做得会,吃得起的家常素食菜谱

录入:admin  www.tanzhesi.com.cn   2017/3/20  人气:5926

炒红椒扁豆

原料:
红椒100克,扁豆300克。

辅料:
蒜片10克,盐4克。

做法:
1、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。

2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。

3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可。

香辣土豆丝

≮美食原料≯
土豆500克,水发香菇50克,青椒50克,胡萝卜25克,盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。

≮美食做法≯
1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水汆一下捞出。

2、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软,加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

≮美食特色≯
色彩艳丽,油润爽脆。

脆嫩椒油扁豆

原料:
扁豆250克,花生米100克,红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。

调料/腌料:
a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。

 b:油,香油各1大匙

做法:
1、扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。

2、烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。

特点:
这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手。


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